新安县老王烫面角（北京路店）

名扬陇海三千里，味压河洛第一家

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传统风味小吃“老王烫面角”，创制于民国三年（1914年），距今已有近百年历史。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角面软皮筋，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，享有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。宗祖王金斗创立“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。王德法幼子王小四于1979年参加工作，与家父共职于国营第四食堂，受其口传亲授，深得真传。1980年，王德法以传统名吃为荣，应邀赴郑州传艺，名扬海内外。1982年至1997年在国营第六食堂期间，王小四受其父王德法指导研创烫面角最新配方，在祖传基础上发展创新，品种更多，风味更佳。在原有经典大肉烫面角基础之上，研发出牛肉烫面角，羊肉烫面角，鸡蛋韭菜烫面角，酸菜烫面角，野菜烫面角，杂粮烫面角，三鲜烫面角，豆面酸菜烫面角等九个品种。王德法去世后，继承“老王烫面角”字号，于1998年自立门户年：老城转角楼“老王烫面角”（原老城食品公司楼下）,重建老王烫面角。老王烫面角传承：第一代传人王金斗：生于清末年间，祖籍宜阳丰李镇，后迁居新安县城。民国初年与其爱人金秀荣首创“老王烫面角”字号。上世纪40年代末去世。第二代传人王德法(1926—1990)：系王金斗之子，自幼随其父经营“老王烫面角”。建国后，一直任“老王烫面角”老板。1956年，响应政府关于“公私合营”号召，参加国营饮食服务公司，取消“老王烫面角”字号，但仍以经营烫面角为主食。70年代曾代表新安县饮食界参加“河南省厨师大比武”，并留在郑州传授烫面角技术。80年代，曾任县政协二、三届委员会委员。1996年病故。1997年，县根据国家扶持地方特产的精神，又恢复“老王烫面角”字号。第三代传人王小四（王桐栓）：系王德法四子，生于1957年2月。于1979年参加工作，与家父共职于国营第四食堂，受其口传亲授，深得真传。在祖传大肉烫面角基础上发展创新，研发了牛肉烫面角，羊肉烫面角，鸡蛋韭菜烫面角，酸菜烫面角，野菜烫面角，杂粮烫面角，三鲜烫面角，豆面酸菜烫面角等九个品种。王德法去世后，继承“老王烫面角”字号。直至1998年自立门户：老城转角楼“老王烫面角”。第四代传人王坤：系王小四独子。生于1982年。2005年郑州大学医学院本科毕业。毕业后接任“老王烫面角”。