铁谢李松羊肉汤
河南省特色餐饮店
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铁谢李松羊肉汤馆
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铁谢李松羊肉汤馆
铁谢羊肉汤源于白鹤镇铁谢村。铁谢羊肉汤选料考究，制作精细,熬成的汤色白似奶，水脂交融，汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，喝上一口，鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏，浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比，不仅是一道适口的美食，还具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增抗病能力等药膳功能，被为汤类之首。铁谢羊肉汤制作技艺2009年被列入洛阳市第二批非物质文化遗产名录。羊肉性温，可以滋补，店家又以特别方法去除羊肉膻味，每天食客赢门，络绎不绝，长年不衰，最知名的是李松和王应奇两家。几口大锅一天到晚煮个不停，直到肉烂汤成了乳白色方可。食用时以小锅来烩，放入独家调配的多达十数种的秘制佐料，盛碗后加上葱花香菜，味道独特。汤分咸甜两种，如果不特意交代，店家一般会直接做成咸的。所谓甜汤，是北方人所说的甜---不放盐入汤食用而已，并非南方人食糖叫的那种甜。可以泡食烧饼、烙馍，免费加汤，价钱嘛五元一碗，桌上配有盐、醋、辣椒、大蒜；再是单独喝汤，把羊肉分部位以蒜汁调成凉菜上桌，汤不放肉两元一碗，肉以斤卖，羊肉羊杂同价，统统70元一斤，单看价钱就可以想象生意如何。郑州、开封、三门峡、焦作、平顶山等处城里人常专程驱车来喝，籍此可以看出羊汤的魅力。
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